Rosticería y colmado · Poble-sec
El pollode la plaza Navas.
Marinado desde el día antes y asado dos horas y media. Hasta ahora lo reservabas llamando; ahora lo reservas aquí en un minuto y pasas a buscarlo caliente.
El mostrador del ast
Jueves 19 de noviembre Abrimos a las 11:00
59 pollos por reservar de 60
Cada cuadro es un pollo. Los llenos ya tienen nombre.
Cómo lo hacemos
Dos horas y media girando. Y una noche antes.
Pollo catalán, de El Vendrell.
- La víspera
Salmuera
Entra en salmuera el día antes, con limón. Es lo que lo hace jugoso por dentro.
- Por la mañana
Especias
Garam masala, perejil, cúrcuma y ocho especias más. La cúrcuma le da ese color.
- 2 h 30 min
Al ast
Gira despacio hasta que la piel queda crujiente y la carne se deshace. Las patatas, debajo, con el jugo.
«Que tengas ganas de comer más.»
Marc Santamaria, en la cocina de La Seca
Reserva sin llamar
Hasta ahora, el pollo se reservaba llamando. Ahora, en un minuto.
Elige el pollo y lo que lo acompaña, pon la hora y tu nombre. Te lo guardamos con tu número y pasas directamente por el mostrador. Pagas al llegar.
- 1Elige el pollo y lo que quieras de la despensa
- 2Pon día, hora y tu nombre
- 3Pasa a buscarlo caliente y paga en la tienda
La carta
El pollo, y lo que hacemos con el pollo.
La cocina de La Seca también trabaja para La Xica. La comida preparada cambia cada semana, como la pizarra de la puerta. Precios con IVA incluido.
Pollo al ast
Salmuera desde el día antes y dos horas y media girando.
- Pollo al ast con patatas14,95 €Pollo catalán de El Vendrell, en salmuera desde el día antes con limón, garam masala, perejil, cúrcuma y ocho especias más. Dos horas y media al ast. Con patatas asadas en su jugo.
- Medio pollo al ast con patatas8,50 €El mismo pollo, para uno. O para dos que tienen la nevera llena.
- Jugo del asado · bote2,50 €Lo que cae del pollo mientras gira. Para mojar pan.
De nuestro pollo
Lo que sobra del asado nunca sobra.
- Croquetas de pollo al ast · 6 u.6,00 €Con la carne de nuestro pollo y bechamel de leche entera. Para freír en casa o ya fritas.
- Canelones de asado · 4 u.9,80 €De pollo al ast y cerdo, con bechamel y queso gratinado. Listos para el horno.
- Kebab de pollo al ast8,50 €Pan de pita, pollo deshilachado, lombarda, pepino y yogur con ajo.
- Croquetas de jamón · 6 u.6,00 €Las de siempre, cremosas.
Comida preparada
La pizarra de la puerta. Cambia cada semana.
- Fricandó con moixernons9,50 € / raciónTernera en filetes finos, sofrito lento y setas. Como el de la abuela, pero de jueves.
- Albóndigas con picada tradicional8,50 € / raciónCon sepia y guisantes cuando es temporada. Picada de almendra, ajo y perejil.
- Costilla de vaca al vino tinto12,50 € / raciónOcho horas al horno, hasta que se separa con el tenedor.
- Lasaña boloñesa6,00 € / raciónPasta fresca y boloñesa de cocción larga. También en versión vegana.
- Coliflor asada entera7,00 €Asada al ast con las especias del pollo y yogur con hierbas.
- Porchetta al ast · 250 g8,90 €Hecha aquí, con receta propia. Cortada fina, para bocadillo o para cenar.
Focaccias
Hechas al momento, para llevar.
De la despensa
Pequeños productores, de proximidad y ecológicos.
- Gildas · 3 u.7,50 €De anchoa o de boquerón, con aceituna y piparra. Para el aperitivo del sábado.
- Kimchi de la casa · bote 400 g6,50 €Col china fermentada con gochugaru. Pica un poco.
- Aceitunas arbequinas · Santa Oliva5,90 €Bote de 350 g.
- Huevos ecológicos · ½ docena3,60 €De gallinas criadas en suelo.
- Fuet ecológico · Cal Tomàs7,90 €Embutido eco de payés.
- Queso artesano de la semana · 200 g8,50 €Elegido por Kike Ojanguren. Pregunta cuál toca esta semana.
Para beber
Vinos naturales y sodas que nos gustan.
- Vino natural blanco · botella16,00 €De pequeñas bodegas que conocemos. Te recomendamos el de la semana.
- Vino natural tinto o brisado · botella17,00 €Para el pollo, un tinto ligero o un brisado. Pregúntanos.
- Vermut natural · botella14,00 €Rojo, de aperitivo de domingo.
- Soda probiótica3,50 €Fermentada y con poco azúcar.
La despensa
El súper súper, ultra-local.
Un colmado de barrio como los de antes, pero sin hacer ver que tenemos cien años. Kimchi, alcachofas, foie, conservas, quesos, embutidos eco, aceites, huevos ecológicos y vinos naturales. Elegido con cuidado: de proximidad, ecológico y de proyectos que queremos.
- Cal TomàsEmbutidos ecológicos
- El NavarricoConservas
- Santa OlivaAceitunas
- Rooftop SmokehouseAhumados
- Kike OjangurenQuesos artesanos
- Le BolutQueso El Put
- Vinos naturalesDe pequeñas bodegas
- Sodas probióticasLima, hibisco, cola
Vino a granelTrae la botella de casa y te la llenamos.
La casa
De Casa Xica a La Seca.
Raquel Blasco y Marc Santamaria tuvieron Casa Xica doce años en la calle França Xica. Ahora allí está La Xica, un bar de verdad, y en la plaza Navas, La Seca: la rosticería y el colmado que hacía tiempo que les rondaban.
El pollo que sale de este ast es el mismo de las croquetas y el bikini de La Xica. En el proyecto también están Lena Wiget y Joe Littenberg, con quienes hacen La Greca en Montjuïc.
«Hacía dumplings, pero por la vena me corre fricandó.»
Raquel Blasco
- 12
- años de Casa Xica
- 2 h 30
- al ast cada pollo
- ju–do
- abierto de jueves a domingo
Dónde estamos
En la plaza Navas, bajo el toldo de rayas.
Plaça de les Navas, 2 · 08004 Barcelona (Poble-sec)
Metro Poble Sec (L3) · Paral·lel (L2, L3)
Recogida en la tienda. De momento, sin reparto.
Horario
- Jueves11:00–15:00 · 18:00–21:00
- Viernes11:00–15:00 · 18:00–21:00
- Sábado10:30–15:30 · 18:00–21:00
- Domingo10:30–15:30
- LunesCerrado
- MartesCerrado
- MiércolesCerrado