Rostisseria i colmado · Poble-sec
El pollastrede la plaça Navas.
Marinat des del dia abans i rostit dues hores i mitja. Fins ara el reservaves trucant; ara el reserves aquí en un minut i passes a buscar-lo calent.
El taulell de l'ast
Dijous 19 de novembre Obrim a les 11:00
59 pollastres per reservar de 60
Cada quadre és un pollastre. Els plens ja tenen nom.
Com el fem
Dues hores i mitja girant. I una nit abans.
Pollastre català, del Vendrell.
- La vigília
Salmorra
Entra a la salmorra el dia abans, amb llimona. És el que el fa sucós per dins.
- Al matí
Espècies
Garam masala, julivert, cúrcuma i vuit espècies més. La cúrcuma li dona aquest color.
- 2 h 30 min
A l'ast
Gira a poc a poc fins que la pell queda cruixent i la carn es desfà. Les patates, a sota, amb el suc.
«Que tinguis ganes de menjar-ne més.»
Marc Santamaria, a la cuina de La Seca
Reserva sense trucar
Fins ara, el pollastre es reservava trucant. Ara, en un minut.
Tria el pollastre i el que l'acompanya, posa l'hora i el teu nom. Te'l guardem amb el teu número i passes directament pel taulell. Pagues quan arribes.
- 1Tria el pollastre i el que vulguis del rebost
- 2Posa dia, hora i el teu nom
- 3Passa a buscar-lo calent i paga a la botiga
La carta
El pollastre, i el que fem amb el pollastre.
La cuina de La Seca també treballa per a La Xica. El menjar preparat canvia cada setmana, com la pissarra de la porta. Preus amb IVA inclòs.
Pollastre a l'ast
Salmorra des del dia abans i dues hores i mitja girant.
- Pollastre a l'ast amb patates14,95 €Pollastre català del Vendrell, en salmorra des del dia abans amb llimona, garam masala, julivert, cúrcuma i vuit espècies més. Dues hores i mitja a l'ast. Amb patates rostides al seu suc.
- Mig pollastre a l'ast amb patates8,50 €El mateix pollastre, per a un. O per a dos que tenen la nevera plena.
- Suc del rostit · pot2,50 €El que cau del pollastre mentre gira. Per sucar-hi pa.
Del nostre pollastre
El que sobra del rostit no sobra mai.
- Croquetes de pollastre a l'ast · 6 u.6,00 €Amb la carn del nostre pollastre i beixamel de llet sencera. Per fregir a casa o ja fregides.
- Canelons de rostit · 4 u.9,80 €De pollastre a l'ast i porc, amb beixamel i formatge gratinat. A punt de forn.
- Kebab de pollastre a l'ast8,50 €Pa de pita, pollastre desfilat, col llombarda, cogombre i iogurt amb all.
- Croquetes de pernil · 6 u.6,00 €Les de sempre, cremoses.
Menjar preparat
La pissarra de la porta. Canvia cada setmana.
- Fricandó amb moixernons9,50 € / racióVedella a talls fins, sofregit lent i bolets. Com el de l'àvia, però de dijous.
- Mandonguilles amb picada tradicional8,50 € / racióAmb sípia i pèsols quan és temporada. Picada d'ametlla, all i julivert.
- Costella de vaca al vi negre12,50 € / racióVuit hores al forn, fins que s'aparta amb la forquilla.
- Lasanya bolonyesa6,00 € / racióPasta fresca i bolonyesa de cocció llarga. També en versió vegana.
- Coliflor rostida sencera7,00 €Rostida a l'ast amb les espècies del pollastre i iogurt amb herbes.
- Porchetta a l'ast · 250 g8,90 €Feta aquí, amb recepta pròpia. Tallada fina, per a entrepà o per sopar.
Focaccies
Fetes al moment, per emportar.
Del rebost
Petits productors, de proximitat i ecològics.
- Gildes · 3 u.7,50 €D'anxova o de seitó, amb oliva i piparra. Per a l'aperitiu de dissabte.
- Kimchi de la casa · pot 400 g6,50 €Col xinesa fermentada amb gochugaru. Pica una mica.
- Olives arbequines · Santa Oliva5,90 €Pot de 350 g.
- Ous ecològics · ½ dotzena3,60 €De gallines criades a terra.
- Fuet ecològic · Cal Tomàs7,90 €Embotit eco de pagès.
- Formatge artesà de la setmana · 200 g8,50 €Triat per Kike Ojanguren. Pregunta quin toca aquesta setmana.
Per beure
Vins naturals i sodes que ens agraden.
- Vi natural blanc · ampolla16,00 €De petits cellers que coneixem. Et recomanem el de la setmana.
- Vi natural negre o brisat · ampolla17,00 €Per al pollastre, un negre lleuger o un brisat. Pregunta'ns.
- Vermut natural · ampolla14,00 €Negre, d'aperitiu de diumenge.
- Soda probiòtica3,50 €Fermentada i amb poc sucre.
El rebost
El súper súper, ultra-local.
Un colmado de barri com els d'abans, però sense fer veure que tenim cent anys. Kimchi, carxofes, foie, conserves, formatges, embotits eco, olis, ous ecològics i vins naturals. Triat amb cura: de proximitat, ecològic i de projectes que estimem.
- Cal TomàsEmbotits ecològics
- El NavarricoConserves
- Santa OlivaOlives
- Rooftop SmokehouseFumats
- Kike OjangurenFormatges artesans
- Le BolutFormatge El Put
- Vins naturalsDe petits cellers
- Sodes probiòtiquesLlima, hibisc, cola
Vins a dollPorta l'ampolla de casa i te l'omplim.
La casa
De Casa Xica a La Seca.
La Raquel Blasco i el Marc Santamaria van tenir Casa Xica dotze anys al carrer de França Xica. Ara allà hi ha La Xica, un bar de veritat, i a la plaça Navas, La Seca: la rostisseria i el colmado que feia temps que rondaven.
El pollastre que surt d'aquest ast és el mateix de les croquetes i el bikini de La Xica. Al projecte també hi són la Lena Wiget i el Joe Littenberg, amb qui fan La Greca a Montjuïc.
«Feia dumplings, però per la vena em corre fricandó.»
Raquel Blasco
- 12
- anys de Casa Xica
- 2 h 30
- a l'ast cada pollastre
- dj–dg
- obert de dijous a diumenge
On som
A la plaça Navas, sota el tendal de ratlles.
Plaça de les Navas, 2 · 08004 Barcelona (Poble-sec)
Metro Poble Sec (L3) · Paral·lel (L2, L3)
Recollida a la botiga. De moment, sense repartiment.
Horari
- Dijous11:00–15:00 · 18:00–21:00
- Divendres11:00–15:00 · 18:00–21:00
- Dissabte10:30–15:30 · 18:00–21:00
- Diumenge10:30–15:30
- DillunsTancat
- DimartsTancat
- DimecresTancat